最近，网上流传着一种说法，说火腿肠跟酸奶一起吃，容易得癌症。相信很多人看到这样的消息会被吓到，那这样的说法是真的吗？
网络传言称，因为加工肉制品中的硝酸盐或亚硝酸盐碰上酸奶时，会转变为一种致癌物质——亚硝胺，所以在吃了加工肉制品前后一小时，不宜饮用酸奶。
话说看了这个，天天喝酸奶的晚妹儿倒吸一口凉气......
今天早晨喝完酸奶还吃了个三明治......
今天早晨喝完酸奶还吃了个三明治......
是否考虑赶紧做个全面体检？
不过，想想网上说的也不一定都是真的，电视里也经常播一些辟谣类的节目。于是，为了求得事实真相，北京电视台记者来到了国家食品质量安全检验中心，对其进行验证。
检验员将火腿肠捣碎，并与酸奶充分混合，然后对混合物中的亚硝胺含量进行检测。
中国人民共和国食品安全国家标准规定
肉制品（肉类罐头除外）中，亚硝胺含量不得高于3.0微克/千克；
水产制品（水产品罐头除外）中，亚硝胺含量不得高于4.0微克/千克。
那么，在本次检测的酸奶和火腿肠的混合物中，到底会有多少含量的亚硝胺呢？等待之后，检测结果出炉，似乎有些出人意料......
本次检测结果显示，并未在酸奶和火腿肠的混合物中检测出亚硝胺！
因此，酸奶和火腿不能一起吃的说法是不科学的。
看来，酸奶和火腿都是健康的好东东。不过，这两样美食怎么吃最健康，还是有讲究的：
关于酸奶不可不知的常识
1酸奶和酸奶饮料不是一回事儿酸奶是由优质的牛奶经过乳酸菌发酵而成的，本质上属于牛奶的范畴；而酸奶饮料，只是饮料的一种，不是牛奶。二者的营养成分含量差别很大，酸奶饮料的营养只有酸奶的1/3左右。按照乳品行业的规定，克的酸奶要求蛋白质的含量≥2.9克，而酸奶饮料的蛋白质含量却只有1克左右。
酸奶饮料可以作为消暑、解渴的饮品，它在解渴的同时还有一定的营养价值，但是绝不能代替牛奶和酸奶。
2酸奶每天应该喝多少合适?早上一杯牛奶，晚上一杯酸奶是最为理想的。但是有些人特别喜爱酸奶，往往在餐后大量喝酸奶，可能造成体重增加。这是因为酸奶本身也含有一定热量，饭后喝酸奶就等于额外摄入这些热量，从而引起体重上升。
对于健康的人来说，每天喝一两杯，也就是说，一天大约食用~克是比较合适的。最好饭后半小时到一个小时饮用，可调节肠道菌群，对身体健康也有利。
3喝酸奶能温热吗?喝一杯冰凉的酸奶，肠胃会很不舒服，想把酸奶加热后饮用，但有人说加热会破坏营养，这是真的吗？其实，酸奶是可以温热后饮用的。说酸奶不宜加热，是担心杀死酸奶中最有价值的乳酸菌，它的作用是产生乳酸，使肠道的酸性增加，且可以抑制腐败菌生长和减弱腐败菌在肠道中产生毒素。若只把酸奶进行加温处理，反而会增加乳酸菌的活性，其特有的保健作用会更大。
所以说酸奶是可以加温后饮用的。可以把酸奶连包装放入45摄氏度左右的温水中缓慢加温，随着加温晃动，等外包装手感温热了，就可以饮用了。
4多喝酸奶并不能减肥酸奶确实有一定的减肥效果，主要是因为它含有大量活性乳酸菌，能够有效地调节体内菌群平衡，促进胃肠蠕动，从而缓解便秘。而且酸奶还具有一定的饱腹感，轻微饥饿时喝一杯可以有效缓解迫切的食欲，从而减少下一餐的进餐量。
但是不要忘记，酸奶本身也是含有一定热量的，其热量要比牛奶高一些，如果在原有膳食基础上额外多吃，同样会引起体重增加。
最好的办法是选择标有脱脂和低热量字样的酸奶，虽然它们的味道不如全脂酸奶那么浓郁醇厚，可是热量低，不会使热量在体内很快堆积而发胖。
5最好别拿酸奶充饥当你饥肠辘辘时，常常会马上抓起一杯酸奶，一饮而尽？这样确实能够缓解一下饥饿的感觉，但是最好别拿酸奶充饥。因为空腹时胃内的酸度大（pH值是2），酸奶所特有的乳酸菌易被胃酸杀死，其保健作用会大大减弱。还是在饭后1～2小时的时候再喝吧！因为这时胃液被稀释，胃内的酸碱度最适合乳酸菌生长。
另外，在晚上喝酸奶好处也更多一些。记得喝完酸奶后，特别是晚上喝完后，要及时刷牙，因为酸奶中的某些菌种及酸性物质对牙齿有一定的损害。
6喝酸奶并不是老少皆宜事实上，酸奶虽好，但并不是所有人都适合食用。
禁忌人群：腹泻或其它肠道疾病患者在肠道损伤后喝酸奶时要谨慎；1岁以下的小宝宝，也不宜喝酸奶。此外，糖尿病人、动脉粥样硬化病人、胆囊炎和胰腺炎患者最好别喝含糖的全脂酸奶，否则容易加重病情。
适宜人群：经常饮酒者、经常吸烟者、经常从事电脑操作者、经常便秘患者、服用抗生素病人、骨质疏松患者、心血管疾病患者等。
推荐几款晚妹儿最爱吃的火腿肠做法玉米火腿粥配料:
玉米50克、火腿肠1根、大米克、盐少许、胡椒粉少许、葱2根
做法:
1.玉米、大米、葱洗净、火腿肠。
2.火腿肠切丁、切葱花。
3.锅里水烧开，加入大米熬煮。
4.煮至大米开花。
5.加入玉米、火腿肠丁。
6.熬至粥浓稠。
7.加入少许盐、胡椒粉搅拌匀。
8.盛入碗、加少许葱花。
9.即食。
火腿肠炒鸡蛋配料:
火腿肠克、鸡蛋4个、小葱适量、料酒少许、盐适量
做法:
1.准备好所需食材。
2.把鸡蛋打散，火腿肠切片，葱切段（也可以切葱花。）。
3.在打散的鸡蛋中加入少许的料酒和适量盐搅打均匀。
4.锅中放适量油烧热后，倒入鸡蛋炒熟盛出备用。
5.另起锅放适量油，倒入火腿肠小火煸炒变色。
6.把刚才炒好的鸡蛋倒入锅中和火腿肠一起炒匀。
7.再放入葱段翻炒均匀关火即可。
爱心火腿蛋配料:
火腿片2片、鸡蛋2个、花生油适量
做法:
1.将火腿片切成差不多一样的厚度。
2.用爱心模型在火腿片上盖个爱心取出。
3.弄好爱心型的火腿片。
4.锅加热，下点花生油，将火腿片放下去。
5.将蛋打进去心形哪里，盖上锅盖关火焖三分钟，让锅的余温将蛋焖熟即可。
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