5月16日，“成都熊猫亚洲美食节——美团点评黑珍珠主厨俱乐部启动仪式暨论坛”在蓉城开幕，国际名厨、烹饪大师、知名美食家荟萃一堂，共话中国精致餐饮、亚洲美食“美美与共”的融合发展。同时，国内首个精英主厨成长平台“黑珍珠主厨俱乐部”在成都正式启动。黑珍珠主厨俱乐部是个啥？主厨也能有国际范儿这个俱乐部就是要帮中国主厨提高知名度黑珍珠主厨俱乐部，是美团点评黑珍珠餐厅指南上榜餐厅主厨沟通交流成长提升的平台。和国际精致餐饮发展相比，中国的餐饮产业潜力巨大，但中国主厨们却普遍知名度较低，99%的食客都不知道常去餐厅的主厨姓名，而在国外，“主厨餐厅”是精致餐饮的常态。为此，黑珍珠主厨俱乐部设立了一系列的交流活动，包括黑珍珠餐厅跨地域交流、食材原产地采风、黑珍珠主厨加强营等，帮助主厨全面提升自己，在与食客的沟通交流和菜品创新上更进一步。譬如，黑珍珠主厨加强营将为主厨们免费提供除烹饪技巧之外的文化艺术、美学、经济、表达能力等综合能力课程。精致餐饮报告来了成都——新一线城市中精致餐饮发展的领头羊“国际美食之都”成都的包容性，不仅体现在本地特色串串火锅上，也体现在精致优雅而国际化的美食文化上。年黑珍珠餐厅指南有15家成都本地餐厅入选，在国内入选餐厅数仅次于上海、北京和香港三城。此次美团点评发布《中国精致餐饮行业报告》显示，成都是新一线城市中精致餐饮发展的领头羊，在餐厅门店数量、增速上都超过了广州、杭州等城市。与此同时，成都精致餐饮汇聚了川菜、火锅、日料、西餐、粤菜、东南亚菜等国际化特色，以高性价比的优势吸引五湖四海的食客前来“拔草”。成都也是川菜文化交流和创新中心。《中国精致餐饮行业报告》认为，精致川菜餐厅不仅在门店数量上增长迅速，以15%的人均消费价格同比增速位列各大菜系之首，越来越多的消费者愿意为精致优雅的川菜“买单”。近年来，川菜从蓉城走出去，在全中国甚至海外进一步延展张力，东京黑珍珠餐厅四川饭店的麻婆豆腐、纽约黑珍珠餐厅ElevenMadisonPark的花椒薰衣草烤鸭胸，都是基于川菜文化底蕴的发扬和创新。知名主厨发力让川菜精致又国际化此外，成都还是川菜人才的输出中心、吸引大厨们回归的“风味之乡”。海外获奖无数的知名华人主厨江振诚正是因为对川菜的热爱，毅然在成都创立了黑珍珠餐厅廊桥，他喜欢成都的串串火锅，也希望还原川菜的24味型、让川菜更国际化。复原川西一绝“坐杠大刀金丝面”、发明风靡中国的名菜“泡椒凤爪”的成都名厨兰桂均，正是因为对精致川菜的热爱，回归故里打造黑珍珠餐厅玉芝兰。85后天才料理人李俊杰也被成都的魅力牵引，回到家乡创办黑珍珠餐厅云时节，结合他在澳洲顶尖餐厅十年的学厨经历，以全新混搭的“和料理”方式创造川式西餐。主厨说川菜法国主厨花欧元种花椒树可见川菜的全球影响力从左到右：谭国锋、陈万庆、李俊杰、乔兴“海椒作为舶来品，与海椒、花椒相遇之后，成就川菜特有的麻辣风味，我曾到法国的一家餐厅参观学习，主厨把我们带到了一颗花椒树下，那是他花欧元，从四川雅安挖过去的，只有尊贵的客人才能品尝到，由此可见川菜的全球影响力。”“对我而言，川菜是‘包罗万象，深入简出’，24种味型衍生出各种不同风味的菜品，色、香、味俱全。”“年，我第一次来成都，各种香料给我留下了深刻的印象，成都和澳门一样，都拥有丰富的文化背景，川菜深厚的积淀与此分不开关系。”“川菜，会很火，会长期火下去，其“新奇特”的饮食风格，加上多种原材料搭配融合的风味，符合当代人对口味的追求。”吃货大神走进玉林菜场寻味成都17日8点，黑珍珠主厨俱乐部的首次食材原产地采风活动，将在成都的玉林菜场进行。华人名厨、成都黑珍珠餐厅廊桥主厨江振诚就格外偏爱玉林菜场的“成都味”，每月都会带大厨前往采购食材、研发菜品。菜场中丰富的在地食材——种类繁多的辣椒、本地的特色食材苦笋，以及成都当地特殊的卤味加工工艺都是主厨们感兴趣的“成都味”。链接：黑珍珠餐厅指南成都15家餐厅上榜美团点评黑珍珠餐厅指南旨在以“中国味蕾”精选美味餐厅，于年首次发布，年指南在澳门发布，共有家餐厅入选，覆盖全球27城。其中，成都有15家上榜餐厅，国内仅次于上海、北京和香港。作为中国人自己的美食榜，黑珍珠餐厅指南汇聚了中国最顶级的餐厅及主厨。成都晚报—成都发布记者林姝霏摄影报道部分图据美团编辑:张浩
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